Nasza Miska – z daleka i bliska

Składniki:

• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżka ostrej papryki
• 1 łyżeczka czosnku kolorowego granulowanego
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego lub białego
• 1 łyżeczka pieprzu chili cayenne
• 2 łyżki mąki
• odrobina soli
• 300g piersi kurczaka
• 1 jajko
• 1 cebula
• 1 pomidor lub kilka koktajlowych
• 3 liście sałaty
• pół ogórka
• 1 serek bieluch lub gęsty jogurt naturalny
• 1 łyżka sosu sambal oelek
• 4-6 placków tortilli
listonic_type=’fooddrink’;listonic_theme=’addToShoppingList1′;listonic_content=’1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka ostrej papryki
1 łyżeczka czosnku kolorowego granulowanego
1 łyżeczka pieprzu czarnego lub białego
1 łyżeczka pieprzu chili cayenne
2 łyżki mąki
odrobina soli
300g piersi kurczaka
1 jajko
1 cebula
1 pomidor lub kilka koktajlowych
3 liście sałaty
pół ogórka
1 serek bieluch lub gęsty jogurt naturalny
1 łyżka sosu sambal oelek
4-6 placków tortilli’;document.write(” “);
listonic_type=’fooddrink’;listonic_theme=’addToShoppingList1′;listonic_content=’1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka ostrej papryki
1 łyżeczka czosnku kolorowego granulowanego
1 łyżeczka pieprzu czarnego lub białego
1 łyżeczka pieprzu chili cayenne
2 łyżki mąki
odrobina soli
300g piersi kurczaka
1 jajko
1 cebula
1 pomidor lub kilka koktajlowych
3 liście sałaty
pół ogórka
1 serek bieluch lub gęsty jogurt naturalny
1 łyżka sosu sambal oelek
4-6 placków tortilli’;
document.write(” “);

Czytaj dalej…

Składniki na sałatkę:

• rukola
• sałata lodowa
• zielony ogórek
• pomidory koktajlowe
• łyżka świeżego koperku
• 300g wątróbek drobiowych
• mąka
• sól
• pieprz

Czytaj dalej…

Nasz dzisiejszy cel 🙂

Ryż do sushi przygotowujemy zgodnie z przepisem z poprzedniego wpisu.

Wersja I – nigiri z Tamago

Do wykonania omletu potrzebujemy:

• 2 jajka
• 2 łyżeczki cukru
• szczyptę soli

Wszystko razem wrzucamy do miski i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Patelnie stawiamy na najmniejszym palniku i powoli podgrzewamy. Gdy jest już ciepła wlewamy ¼ zawartości miseczki, czekamy aż się przysmaży i zwijamy w luźny rulonik. Kładziemy z brzegu patelni i wlewamy kolejną porcję jajka, tak aby jednym brzegiem przylegała do rulonika. Gdy nowa porcja się podsmaży, owijamy ją wokół naszego rulonika. Czynność z dolewaniem, smażeniem i zawijaniem powtarzamy aż nam się skończy jajko. W rolowaniu i smażeniu porcjami, chodzi o to aby uzyskać wiele warstw omletu – po przekrojeniu daje to fantastyczny efekt.

Gotowy omlet studzimy i kroimy w ½ cm grubości plastry.

Z ryżu formujemy wałeczki o wymiarach 1cmx4cm –  przy formowaniu ugniatamy ryż aby nam się wałeczek nie rozpadł.

Na gotowym wałeczku kładziemy plasterek omletu, przewiązujemy paskiem nori i gotowe.

Wersja II – maki z ogórkiem.

Robimy je z połówki nori.

Potrzebujemy:

• zielony ogórek pokrojony w paski, z wyjętym miąższem
• wasabi
• prażony sezam

Porcje sezamu wrzucamy do garnka i powoli prażymy na małym ogniu, cały czas mieszając aby nam się nie przypalił.

Na nori nakładamy ryż, pośrodku robimy rowek, który smarujemy wasabi i posypujemy sezamem. Na to kładziemy ogórka i zawijamy. Zwinięte maki kroimy na 6 lub 8 kawałków.

Miłego zawijania!

Na domowe obżarstwo sushi potrzebujemy:

• 1 szt ogórka
• 1 szt dojrzałego, miękkiego avocado (takie ze sklepu warto na tydzień zostawić na kaloryferze)
• paczka wędzonego łososia
• 1/3 paczki paluszków krabowych
• serek kremowy (np. Piątnica – Twój smak – naturalny )
• ryż (około 1 – 1 1/2 kubka) – my używamy zwykły jaśminowy ze stadionu
• ocet do ryżu gotowy lub własnej produkcji (ocet ryżowy, cukier, sól)
• nori (wodorosty)
• bambusowa matka / od biedy czysta ścierka

Dodatki:

• sos sojowy
• wasabi
• imbir marynowany

Rozdział I – Ryż.

Najpierw należy ugotować ryż. My używamy do tego maszyny do gotowania ryżu, ale jak jej nie mieliśmy to robiliśmy tak.

Płuczemy ryż, aż woda nie będzie się zabarwiać na biało – albo będzie się zabarwiać tylko trochę 😉

Ryż i wodę w stosunku 1:1 (szklanka ryżu, szklanka wody) wlewamy do garnka, stawiamy na najmniejzym gazie  i doprowadzamy do wrzenia. Jak woda zacznie się gotować, przykręcamy gaz do minimum i przykrywamy garnek. Gotujemy 5 minut, wyłączamy gaz. Zostawiamy ryż w garnku, pod przykryciem  na kolejne 20 minut.

Studzimy, chłodzimy, odczyniamy czary i przyprawiamy octem.

Rozdział II – Ocet.

Ocet może mieć dwa oblicza.

Albo gotowa mieszanka  octu do sushi kupiona w sklepie, albo mieszanka przygotowana własnoręcznie (na 3 łyżki octu ryżowego, 1/2 łyżki cukru, 1 łyżeczka soli).

Wlewamy do ryżu i mieszkamy. Ile? Około 2 – 3 łyżek na taką porcję. Trzeba próbować, musi być czuć ocet ale nie może on dominować (tak robimy, nie wiem czy dobrze ;))

Rozdział III – Nadziewanie.

Ogórka myjemy, nie obieramy! i kroimy w cienkie paski o przekroju kostki. Rybe w paski, paluszki wzdłuż na cztery, awokado w paski.

Na macie rozkłądamy nori byłyszczącą stroną do spodu, węższym bokiem do siebie.

Nakładamy ryż na większości nori – pozostawiamy wolny około 4cm pasek przy krótszym boku. W trakcie rozkłądania warto mieć miseczke z wodą, wtedy można płukać ręce i ryż nie lepi się do palców.

A do środka preferujemy następujące konfiguracje:

• łosoś, ogórek, avocado
• paluszek krabowy, ogórek, avocado
• ogórek, avocado
• łosoś, ogórek, avocado, serek kremowy (posmarowac cieniutki pasek przez całą szerokośc nori)
• albo “wypas” czyli wszystko razem 🙂

Rozdział IV – Rolowanie.

Zawijamy dosyć mocno. Trzeba lekko przytrzymać zawartość w trakcie zwijania. Końcówke nori zwilżamy wodą i zwijamy rulonik (patrz film).

Kroimy na kawałki, rozkładamy na talerzu i zjadamy.

Podajemy z wasabi, jasnym sosem sojowym i imbirem do przegryzania pomiędzy.

Jemy pałeczkami albo łapami, z widelcem nawet nie podchodzimy. 🙂