Nasza Miska – z daleka i bliska

Składniki na masę makową znajdziesz tu -> masa makowa.

Składniki na ciasto do rogalików:

• 450g mąki
• 80g cukru
• 20g świeżych drożdży
• 200ml mleka
• 120g margaryny do pieczenia + 2 łyżki
• 1 jajko

Czytaj dalej…

Składniki:

• 700g maku
• 400g brązowego cukru trzcinowego
• 150g białego (oczywiście można użyć również brązowego)
• 100g rodzynek
• 1 gruszka
• 50g łuskanych orzechów włoskich
• 2 białka z jajek
• 2 łyżki masła
listonic_type=’fooddrink’;listonic_theme=’addToShoppingList1′;listonic_content=’700g maku
400g brązowego cukru trzcinowego
150g białego (oczywiście można użyć również brązowego)
100g rodzynek
1 gruszka
50g łuskanych orzechów włoskich
2 białka z jajek
2 łyżki masła’;
document.write(” “);

Czytaj dalej…

Składniki:

• 4 jajka od prawdziwej wiejskiej, biegającej i gdaczącej kury. Takie bez pieczątek i norm wielkości – jeżeli są z pewnego źródła, a nie od “wzbudzającej zaufanie starszej pani na bazarze”
• 4 pomidory o średnicy około 4 cm lub kilkanaście małych – ważne, żeby smakowały jak pomidory, a nie jak pianka budowlana, co jest standardem zimowym
• 1/2 małej cebuli
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz
• 3 listki świeżej bazylii
listonic_type=’fooddrink’;listonic_theme=’addToShoppingList1′;listonic_content=’4 jajka od prawdziwej wiejskiej, biegającej i gdaczącej kury. Takie bez pieczątek i norm wielkości – jeżeli są z pewnego źródła, a nie od “wzbudzającej zaufanie starszej pani na bazarze”
4 pomidory o średnicy około 4 cm lub kilkanaście małych – ważne, żeby smakowały jak pomidory, a nie jak pianka budowlana, co jest standardem zimowym
1/2 małej cebuli
oliwa z oliwek
sól
pieprz
3 listki świeżej bazylii’;
document.write(” “);

Czytaj dalej…

Składniki:

• 500g boczku, może być chudy, może być trochę bardziej tłusty, jak kto woli
• 30g świeżego imbiru
• zielona część cebuli dymki

Składniki potrzebne do duszenia:

• 150 ml Sake – japońskiej wódki ryżowej
• 500 ml ciepłej wody
• 5x5cm kawałek brunatnicy Kombu (Kombu Kelp)
• 2 łyżki stołowe cukru trzcinowego
• 3 łyżki stołowe sosu sojowego
• 1 łyżka stołowa Mirinu – japońskiego wina ryżowego

• 2 jajka ugotowane na miękko
• kilka (ok. 10) ugotowanych zielonych fasolek szparagowych
• Karashi – japońska musztarda (w ostateczności można zastąpić ostrą musztardą, ale to trochę tak, jakby wasabi zastępować chrzanem)

• Otoshi buta – specjalna japońska pokrywka z dziurkami, której najpewniej nie macie – dalej w tekście jest napisane czym ją zastąpić

Czytaj dalej…

Lubisz szpinak? Spróbuj koniecznie – autorskie dzieło Naszej Miski, zrobione na zasadzie “sprawdźmy co z tego wyniknie, wybuchnąć nie powinno”. Wyszło takie, że z pewnością do tego wrócimy, jeszcze nie raz.

Składniki:

• 450gr szpinaku siekanego
• 50gr sera lazur
• 10 pieczarek
• 130gr mąki
• 8 ząbków czosnku
• 5 jajek
• 50gr masła
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• 2 plastry sera zółtego – Maasdammer

Czytaj dalej…

Moim zdaniem nie taki jak miał być, ale Onufry się nim tak zajadał, że wylizywał palce aż po łokcie, więc co tam…wrzucamy! :]

Tym razem nie  będzie to puchaty i pełen lekkości murzynek, ale taki, który smakuje jak brownie z hamerykańskiego supermarketu 😉

Składniki:

• 340g mąki
• 4 łyżki kakao
• 1/2 kostki margaryny do pieczenia
• cukier waniliowy
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Czytaj dalej…

Składniki:

• 50g drożdży
• 550g mąki
• 70g rozpuszczonej margaryny do pieczenia
• 6 jajek
• 1/2 szklanki (125ml) mleka
• 2 opakowania (32g) cukru waniliowego
• szczypta soli
• 2 kostki smalcu
• słoik płatków róży w cukrze
• cukier puder do posypania

Drożdże rozrabiamy z mlekiem, dwoma łyżkami mąki i jedną łyżką cukru waniliowego. Odstawiamy do wyrośnięcia – zaczyn musi przynajmniej podwoić swoją objętość.

Dwa jajka i cztery żółtka! ucieramy z cukrem.

Do tego dodajemy wyrośnięty rozczyn, sól i mąkę.

Wszystko dokładnie mieszamy i wyrabiamy na jednolitą masę. Pod koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczoną margarynę.

Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Najlepiej wstawić do piekarnika nagrzanego do 50C, a samo ciasto przykryć wilgotną szmatką. W takich warunkach wystarczy mu około 30-40 minut.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyjmujemy i wałkujemy na około 2cm grubości placek.

Szklanką wycinamy krążki i odkładamy na bok.

Zostawiamy aby wyrosły (polecamy piekarnik – czas około 10minut).

Gdy podrosną, wyjmujemy, nadziewamy różą, i pozwalamy im dalej rosnąć (kolejne 10 minut w piekarniku).

W między czasie w garnku rozgrzewamy smalec.

Gdy osiągnie odpowiednią temperaturę pojedynczo wrzucamy pączki i smażymy – dosłownie po kilka sekund. Z dwóch stron, aż się staną rumiane.

Usmażony pączek odkładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć z niego nadmiar tłuszczu.

Przestygnięte posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem 🙂

Nasz dzisiejszy cel 🙂

Ryż do sushi przygotowujemy zgodnie z przepisem z poprzedniego wpisu.

Wersja I – nigiri z Tamago

Do wykonania omletu potrzebujemy:

• 2 jajka
• 2 łyżeczki cukru
• szczyptę soli

Wszystko razem wrzucamy do miski i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Patelnie stawiamy na najmniejszym palniku i powoli podgrzewamy. Gdy jest już ciepła wlewamy ¼ zawartości miseczki, czekamy aż się przysmaży i zwijamy w luźny rulonik. Kładziemy z brzegu patelni i wlewamy kolejną porcję jajka, tak aby jednym brzegiem przylegała do rulonika. Gdy nowa porcja się podsmaży, owijamy ją wokół naszego rulonika. Czynność z dolewaniem, smażeniem i zawijaniem powtarzamy aż nam się skończy jajko. W rolowaniu i smażeniu porcjami, chodzi o to aby uzyskać wiele warstw omletu – po przekrojeniu daje to fantastyczny efekt.

Gotowy omlet studzimy i kroimy w ½ cm grubości plastry.

Z ryżu formujemy wałeczki o wymiarach 1cmx4cm –  przy formowaniu ugniatamy ryż aby nam się wałeczek nie rozpadł.

Na gotowym wałeczku kładziemy plasterek omletu, przewiązujemy paskiem nori i gotowe.

Wersja II – maki z ogórkiem.

Robimy je z połówki nori.

Potrzebujemy:

• zielony ogórek pokrojony w paski, z wyjętym miąższem
• wasabi
• prażony sezam

Porcje sezamu wrzucamy do garnka i powoli prażymy na małym ogniu, cały czas mieszając aby nam się nie przypalił.

Na nori nakładamy ryż, pośrodku robimy rowek, który smarujemy wasabi i posypujemy sezamem. Na to kładziemy ogórka i zawijamy. Zwinięte maki kroimy na 6 lub 8 kawałków.

Miłego zawijania!