Nasza Miska – z daleka i bliska

Składniki:

• 0,5 kg boczku, tłustego lub chudego, jaki wolicie

• 150 ml Sake – japońskiej wódki ryżowej
• 4 łyżki stołowe sosu sojowego
• 500 ml ciepłej wody
• niewielki kawałek brunatnicy Kombu (Kombu Kelp)
• 2 łyżki stołowe cukru trzcinowego
• 1 łyżka stołowa Mirinu – japońskiego wina ryżowego
• 20 gram świeżego imbiru
• 4 łyżki Karashi – japońskiej musztardy w proszku
listonic_type=’fooddrink’;listonic_theme=’addToShoppingList1′;listonic_content=’0,5 kg boczku, tłustego lub chudego, jaki wolicie
150 ml Sake – japońskiej wódki ryżowej
4 łyżki stołowe sosu sojowego
500 ml ciepłej wody
niewielki kawałek brunatnicy Kombu (Kombu Kelp)
2 łyżki stołowe cukru trzcinowego
1 łyżka stołowa Mirinu – japońskiego wina ryżowego
20 gram świeżego imbiru
4 łyżki Karashi – japońskiej musztardy w proszku’;
document.write(” “);

Czytaj dalej…

Składniki:

• 500g boczku, może być chudy, może być trochę bardziej tłusty, jak kto woli
• 30g świeżego imbiru
• zielona część cebuli dymki

Składniki potrzebne do duszenia:

• 150 ml Sake – japońskiej wódki ryżowej
• 500 ml ciepłej wody
• 5x5cm kawałek brunatnicy Kombu (Kombu Kelp)
• 2 łyżki stołowe cukru trzcinowego
• 3 łyżki stołowe sosu sojowego
• 1 łyżka stołowa Mirinu – japońskiego wina ryżowego

• 2 jajka ugotowane na miękko
• kilka (ok. 10) ugotowanych zielonych fasolek szparagowych
• Karashi – japońska musztarda (w ostateczności można zastąpić ostrą musztardą, ale to trochę tak, jakby wasabi zastępować chrzanem)

• Otoshi buta – specjalna japońska pokrywka z dziurkami, której najpewniej nie macie – dalej w tekście jest napisane czym ją zastąpić

Czytaj dalej…

W tym odcinku polecamy przepis na delikatną wołowinę w sosie ostrygowo-sezamowym z chrupiącym makaronem Mie (tak, to nie pomyłka w druku – tak się ten makaron nazywa). Przepis ten daje zaskakująco miękką, delikatną wołowinę, bardzo aromatyczny sos i chrupiący makaron – palce lizać, naprawdę.

Składniki na 6 solidnych porcji dla wygłodniałych gości 😉

Potrzebujemy:

Na część zasadniczą:

• 1kg mięsa wołowego (ligawa)
• 4 szt papryki
• 25 szt małych pieczarek
• 9 szt małych cebul dymek
• szczypiorek
• 12 szt ząbków czosnku
• 500g chińskiego makaronu mie
• 15g grzybów mun

Czytaj dalej…

Jak to pachnie, jak to smakuje. Długie poszukiwania przepisów, przeczesywanie sklepowy półek i w końcu pełen sukces. Jedyny w polskim internecie przepis na gęsty sos teriyaki.

Gęsty i aromatyczny sos teriyaki właśnie stygnie na kuchennym blacie 🙂

Każdy kto jadł sushi z pieczonym łososiem wie o czym piszemy – tak, on jest zapiekany właśnie w takim sosie.

Składniki:

• 2 łyżki (tbsp) posiekanego imbiru
• 1 łyżkę (tbsp) posiekanego czosnku
• 1 1/2  łyżeczki (tsp) mąki kukurydzianej
• 100ml (1/2 cup) sosu sojowego
• 100ml (1/2 cup) wody
• 150g (1 cup) cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka (tsp) oleju sezamowego
• 1 łyżka (tbsp) oleju

Czytaj dalej…

Na domowe obżarstwo sushi potrzebujemy:

• 1 szt ogórka
• 1 szt dojrzałego, miękkiego avocado (takie ze sklepu warto na tydzień zostawić na kaloryferze)
• paczka wędzonego łososia
• 1/3 paczki paluszków krabowych
• serek kremowy (np. Piątnica – Twój smak – naturalny )
• ryż (około 1 – 1 1/2 kubka) – my używamy zwykły jaśminowy ze stadionu
• ocet do ryżu gotowy lub własnej produkcji (ocet ryżowy, cukier, sól)
• nori (wodorosty)
• bambusowa matka / od biedy czysta ścierka

Dodatki:

• sos sojowy
• wasabi
• imbir marynowany

Rozdział I – Ryż.

Najpierw należy ugotować ryż. My używamy do tego maszyny do gotowania ryżu, ale jak jej nie mieliśmy to robiliśmy tak.

Płuczemy ryż, aż woda nie będzie się zabarwiać na biało – albo będzie się zabarwiać tylko trochę 😉

Ryż i wodę w stosunku 1:1 (szklanka ryżu, szklanka wody) wlewamy do garnka, stawiamy na najmniejzym gazie  i doprowadzamy do wrzenia. Jak woda zacznie się gotować, przykręcamy gaz do minimum i przykrywamy garnek. Gotujemy 5 minut, wyłączamy gaz. Zostawiamy ryż w garnku, pod przykryciem  na kolejne 20 minut.

Studzimy, chłodzimy, odczyniamy czary i przyprawiamy octem.

Rozdział II – Ocet.

Ocet może mieć dwa oblicza.

Albo gotowa mieszanka  octu do sushi kupiona w sklepie, albo mieszanka przygotowana własnoręcznie (na 3 łyżki octu ryżowego, 1/2 łyżki cukru, 1 łyżeczka soli).

Wlewamy do ryżu i mieszkamy. Ile? Około 2 – 3 łyżek na taką porcję. Trzeba próbować, musi być czuć ocet ale nie może on dominować (tak robimy, nie wiem czy dobrze ;))

Rozdział III – Nadziewanie.

Ogórka myjemy, nie obieramy! i kroimy w cienkie paski o przekroju kostki. Rybe w paski, paluszki wzdłuż na cztery, awokado w paski.

Na macie rozkłądamy nori byłyszczącą stroną do spodu, węższym bokiem do siebie.

Nakładamy ryż na większości nori – pozostawiamy wolny około 4cm pasek przy krótszym boku. W trakcie rozkłądania warto mieć miseczke z wodą, wtedy można płukać ręce i ryż nie lepi się do palców.

A do środka preferujemy następujące konfiguracje:

• łosoś, ogórek, avocado
• paluszek krabowy, ogórek, avocado
• ogórek, avocado
• łosoś, ogórek, avocado, serek kremowy (posmarowac cieniutki pasek przez całą szerokośc nori)
• albo “wypas” czyli wszystko razem 🙂

Rozdział IV – Rolowanie.

Zawijamy dosyć mocno. Trzeba lekko przytrzymać zawartość w trakcie zwijania. Końcówke nori zwilżamy wodą i zwijamy rulonik (patrz film).

Kroimy na kawałki, rozkładamy na talerzu i zjadamy.

Podajemy z wasabi, jasnym sosem sojowym i imbirem do przegryzania pomiędzy.

Jemy pałeczkami albo łapami, z widelcem nawet nie podchodzimy. 🙂