Nasza Miska – z daleka i bliska

Składniki:

• 0,5 kg boczku, tłustego lub chudego, jaki wolicie

• 150 ml Sake – japońskiej wódki ryżowej
• 4 łyżki stołowe sosu sojowego
• 500 ml ciepłej wody
• niewielki kawałek brunatnicy Kombu (Kombu Kelp)
• 2 łyżki stołowe cukru trzcinowego
• 1 łyżka stołowa Mirinu – japońskiego wina ryżowego
• 20 gram świeżego imbiru
• 4 łyżki Karashi – japońskiej musztardy w proszku
listonic_type=’fooddrink’;listonic_theme=’addToShoppingList1′;listonic_content=’0,5 kg boczku, tłustego lub chudego, jaki wolicie
150 ml Sake – japońskiej wódki ryżowej
4 łyżki stołowe sosu sojowego
500 ml ciepłej wody
niewielki kawałek brunatnicy Kombu (Kombu Kelp)
2 łyżki stołowe cukru trzcinowego
1 łyżka stołowa Mirinu – japońskiego wina ryżowego
20 gram świeżego imbiru
4 łyżki Karashi – japońskiej musztardy w proszku’;
document.write(” “);

Zainspirowani boczkiem Kakuni postanowiliśmy sprawdzić, jak w analogicznej marynacie zachowa się boczek pieczony. Rezultaty zaskoczyły nas – tak delikatnego i miękkiego, a równocześnie aromatycznego boczku chyba jeszcze nie jedliśmy ?

Oto jak go wykonać:

Marynata

Wlewamy składniki do garnka (sake, brunatnice Kombu, mirin, sos sojowy, cukier, wodę). Imbir przekrawamy ma pół, lekko rozgniatamy nożem (w folii, tak aby się nie rozpadł) i też wrzucamy do garnka. Mieszamy, na gaz, doprowadzamy do wrzenia, skręcamy ogień na minimum i gotujemy przez ok 10 minut, tak aby alkohol miał szansę odparować. Wyłączamy gaz, schładzamy. Gdy wystudzone, myjemy boczek, odkrawamy skórę, solimy, wkładamy do niewielkiego naczynia i zalewamy marynatą. Chodzi o to, żeby boczek był zanurzony w tej marynacie – jeżeli nie mamy odpowiedniego naczynia i boczek nie jest zanurzony, w połowie cyklu marynowania przewracamy go na drugą stronę. Następnie przykrywamy garnek lub owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 24 godziny. Po ok 12 godzinach przewracamy boczek na drugą stronę.

Po 24 godzinach wyciągamy boczek, wycieramy do sucha i odkładamy na ręcznik papierowy.

Następnie, rozrabiamy karashi. Letnią wodą, dodajemy po trochę – chcemy otrzymać gęstą pastę.

watch full movie Rings 2017 online

Układamy boczek w naczyniu żaroodpornym

Dokładnie smarujemy cały boczek otrzymaną pastą karashi

Następnie wlewamy do naczynia naszą marynatę i całe naczynie z boczkiem wkładamy do rękawa, zakręcamy końce, robimy kilka dziurek, żeby powietrze miało którędy uciekać – i wkładamy do piekarnika.

Piekarnik ustawiamy na 75 stopni Celsjusza. Boczek pieczemy przez 7 godzin, po tym czasie wyłączamy piekarnik i boczek spokojnie sobie stygnie. Następnie wyjmujemy go, ściągamy rękaw i widzimy coś podobnego:

Gdy wystygnie, przekładamy go na talerz i wkładamy na dwie godziny do lodówki. Po wyjęciu odkrawamy pierwszy plasterek i delektujemy się wybornym wprost smakiem – smacznego! ?

PS. Po wyjęciu boczku ukazało nam się niezwykłe wprost objawienie – co widzicie na tym obrazku, jakie zwierzę objawiło się w płynie? ?