8 Mar
Pączki z nadzieniem różanym.
Składniki:
- 50g drożdży
- 550g mąki
- 70g rozpuszczonej margaryny do pieczenia
- 6 jajek
- 1/2 szklanki (125ml) mleka
- 2 opakowania (32g) cukru waniliowego
- szczypta soli
- 2 kostki smalcu
- słoik płatków róży w cukrze
- cukier puder do posypania
Drożdże rozrabiamy z mlekiem, dwoma łyżkami mąki i jedną łyżką cukru waniliowego. Odstawiamy do wyrośnięcia – zaczyn musi przynajmniej podwoić swoją objętość.
Dwa jajka i cztery żółtka! ucieramy z cukrem.
Do tego dodajemy wyrośnięty rozczyn, sól i mąkę.
Wszystko dokładnie mieszamy i wyrabiamy na jednolitą masę. Pod koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczoną margarynę.
Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Najlepiej wstawić do piekarnika nagrzanego do 50C, a samo ciasto przykryć wilgotną szmatką. W takich warunkach wystarczy mu około 30-40 minut.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyjmujemy i wałkujemy na około 2cm grubości placek.
Szklanką wycinamy krążki i odkładamy na bok.
Zostawiamy aby wyrosły (polecamy piekarnik – czas około 10minut).
Gdy podrosną, wyjmujemy, nadziewamy różą, i pozwalamy im dalej rosnąć (kolejne 10 minut w piekarniku).
W między czasie w garnku rozgrzewamy smalec.
Gdy osiągnie odpowiednią temperaturę pojedynczo wrzucamy pączki i smażymy – dosłownie po kilka sekund. Z dwóch stron, aż się staną rumiane.
Usmażony pączek odkładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć z niego nadmiar tłuszczu.
Przestygnięte posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem 🙂
