Nasza Miska – z daleka i bliska » Blog Archive

20 Feb

Pizza serowo-parmeńska.

Autor: Meow w Danie główne, Pizza. Brak komentarzy

Składniki:

Na ciasto:

500g mąki pszennej lub specjalnej do pizzy
250ml ciepłego piwa (tak, wiemy – paskudztwo)
paczkę drożdży lub 1/8 kostki świeżych
1 łyżkę (tbsp) cukru
2 łyżeczki (tsp) soli
1 łyżkę (tbsp) oliwy

Na wierzch:

1 łyżkę (tbsp) masła lub oliwy
8 szt pieczarek
125g szpinaku w liściach
½ paczki szynki parmeńskiej
10 szt pomidorków truskawkowych lub koktajlowych
1 szt czerwonej cebuli
mozzarella

Na sos:

2 łyżki (tbsp) masła
3 ząbki czosnku
3 łyżki (tbsp) mąki
200ml (1 cup) mleka
¼ łyżeczki (tsp) soli
1/8 łyżeczki (tsp) pieprzu
½ łyżeczki (tsp) suszonej bazylii
5 – 10 dkg (1/2cup) tartego parmezanu /sera carskiego

Etap I – Ciasto:

Jeżeli używamy suchy drożdży przechodzimy do kolejnego akapitu.
Jeżeli używamy świeżych drożdży musimy zrobić zaczyn. Drożdże rozgniatamy w ciepłej wodzie (1/4 szklanki), dodajemy łyżkę mąki i odstawiamy na 20 minut, patrząc jak rosną.

Suche składniki musimy wymieszać, dodać zaczyn z drożdży, oliwę i dolać piwo (najlepiej od razu nie wlewać całej szklanki piwa, tylko dolewać w trakcie mieszania).

Składniki mieszamy do uzyskania jednolitej, nielepkiej i puchatej masy. Można rękoma, można wrzucić do robota kuchennego.

Gotowe ciasto wsadzamy do miski wysmarowanej oliwą i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 40 minut.

Etap II – Sos:

W małym garnku rozpuszczamy masło i podsmażamy na nim czosnek. Cały czas mieszając dodajemy mąkę, taka by nie powstały grudki, a do gotowej masy dolewamy mleko. Cały czas mieszamy, dodajemy sól, pieprz i bazylię. Gdy mieszanka trochę się podgrzeje wrzucamy parmezan i mieszamy do uzyskania gładkiej i gęstej konsystencji.

Etap III – Wierzch:

Pieczarki obieramy i kroimy w plastry, liście szpinaku kroimy – byle nie za drobno. W rondelku rozpuszczamy masło, wrzucamy na to pieczarki i czekamy aż się zrumienią. Do podsmażonych grzybów dorzucamy szpinak i na małym ogniu dusimy przez około 10 minut.