12 Apr
Sałatka z wątróbką i malinowym sosem vinaigrette
Składniki na sałatkę:
- rukola
- sałata lodowa
- zielony ogórek
- pomidory koktajlowe
- łyżka świeżego koperku
- 300g wątróbek drobiowych
- mąka
- sól
- pieprz
Składniki na sos malinowy:
- 300g mrożonych lub świeżych malin
- 5 łyżeczek cukru
- 1 łyżka balsamicznego octu winnego
- sól
- pieprz
Składniki na sos vinaigrette:
- oliwę z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- ocet winny
- sól
- pieprz
Wątróbka
Myjemy, czyścimy, suszymy, kroimy w kostkę 1,3cmx1,3cm 😉
Nie większą, nie mniejszą. Obtaczamy w mące, tak od serca, smażymy na chrupko.
Usmażoną wątróbkę solimy.
Sos malinowy
Do garnka wrzucamy maliny i wstawiamy je na mały ogień. Dodajemy łyżkę octu balsamicznego i czekamy, aż wszystkie maliny się rozpadną. Następnie dodajemy cukier, dokładnie mieszamy i delikatnie doprawiamy solą i pieprzem (nam wyszło nie więcej niż 1/2 płaskiej łyżeczki każdego). Mieszamy bardzo dokładnie, przekładamy na gęste sitko i przecieramy. To co przeleci przez sitko jest naszym sosem docelowym 🙂
Sos vinaigrette
3 łyżki oliwy mieszamy z jedną łyżką octu winnego, dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Rukolę myjemy i osuszamy. Sałatę myjemy, suszymy i kroimy/rwiemy (różne szkoły różnie mówią, że niby sałaty się nie kroi – trudno, raz pokroiliśmy i żyjemy!:) ).
Pomidory myjemy i kroimy w ćwiartki, a umytego ogórka kroimy w grube plasterki, a każdy plasterek na ćwiartki. Koperek – siekamy na drobno.
Sałatka właściwa
Na talerzu układamy warstwa po warstwie: sałatę lodową, rukolę, ogórka, pomidory, koperek.
Całość skrapiamy sosem vinaigrette.
Na tym układamy wątróbki i polewamy sosem malinowym.
Podajemy z grzankami czosnkowymi 🙂
Co tu pisać…”niebo w gębie” 🙂
Co jest bardzo istotne – zwracamy baczną uwagę na czas i kolejność zdarzeń. Najpierw przygotowujemy sos malinowy, potem sałatkę, na końcu smażymy wątróbkę. Chcemy ją mieć ciepłą na sałatce – ale nie gorącą! To ważne, bo zimna nie jest tak dobra jak ciepła, a gorąca spowoduje, że zielenina na talerzu nam zmarnieje 🙂
Smacznego 🙂
Posted by Codogara.pl on 12.04.11 at 4:24 pm
wyglada świetnie
Posted by Nasza Miska - z daleka i bliska on 12.04.11 at 4:24 pm
Dzięki, staramy się, żeby nasze foty wyglądały zachęcająco – acz nie oddają one smaku potraw 🙂
Posted by Codogara.pl on 12.04.11 at 4:24 pm
ja nie robie aż tak pieknych, ale i tak zapraszam na http://www.codogara.pl
Posted by Nasza Miska - z daleka i bliska on 12.04.11 at 4:24 pm
Byłem, widziałem – stek bardzo ładny 🙂
Posted by Codogara.pl on 12.04.11 at 4:24 pm
dzięki 🙂
Posted by Joanna Joanna Gustkiewicz on 12.04.11 at 4:24 pm
na bank wyprobuje, bo lubie takie wynalazki. nie wiem czemu kojarzy mi sie z carpaccio tylko na odwrot ukladane 😉 dzis mam zamowienie na salatke z kurczaka z ryzem i sosem majonezowym, wiec zadne zmiany w menu nie beda dopuszczone, bo “sie nastawili” 😉
Posted by Nasza Miska - z daleka i bliska on 12.04.11 at 4:24 pm
Warto wypróbować – jest rewelacyjna, trzeba pilnować temperatury wątróbki. Carpaccio na tę melodię też zrobimy, wątróbka ugotowana wg Sous Vide, cienko pokrojona i do tego cienko cięty parmigiano reggiano – może być ciekawie 😉
Posted by Karola on 12.04.11 at 4:24 pm
Uwielbiam takie sałatki, uwielbiam takie owocowe sosy:-)
Posted by admin on 12.04.11 at 4:24 pm
W takim razie czekamy na rezultaty testów tego przepisu – jak będą zdjęcia, to proszę wrzucić do nas na profil Facebookowy – i życzymy powodzenia! W razie pytań – służymy pomocą 🙂
Posted by Ania on 12.04.11 at 4:24 pm
jadlam taką sałatkę tylko zamiast pomidorów były połowki czerwonych winogron; pycha!
Posted by Onufry on 12.04.11 at 4:24 pm
Hm, winogrona – bardzo dobry pomysł! Wypróbujemy, dzięki za pomysł! 🙂